Eisberg-Salat mit Sellerie

 
Für 4 Personen: 2 reife Birnen (à ca. 175 g)
  1 Briefchen Safran (0,1 g)
  0.375l Weißwein
  1tb Zucker
  1 Putenschnitzel (ca. 250 g)
   Zitronenpfeffer
  2tb Öl
   Salz
  50g rote Linsen
  0.125l Rindfleischbrühe
  1sm Eisbergsalat (ca.~250g)
  200g Staudensellerie
  100g weiße Champignons
 
Außerdem: 50g gehackte Kräuter
   (z.B. Tiefgefrorene Salatkräuter)
  4tb Salatmayonnaise (100 g)
   Pfeffer
   Salz
  3tb Balsam-Essig
  0.5pk Vollmilchjoghurt (75 g)
  1 zerdrückte Knoblauchzehe



Zubereitung:
1. Eisbergsalat halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Eisbergsalat
vierteln und anschließend quer in schmale Streifen schneiden. Salat waschen,
abtropfen lassen und in einer Salatschleuder gut trockenschleudern.
2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen, Safran, Wein
und Zucker einmal aufkochen, zugedeckt beiseite stellen.
3. Putenschnitzel waschen, trockentupfen, pfeffern. Im heißen Fett von
jeder Seite 4 Minuten braten. Salzen.
4. Linsen in der Brühe bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen. Auf ein Sieb
gießen, kalt abspülen.
5. Champignons putzen, waschen, trockentupfen und blättrig schneiden.
Birnen abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden. Putenschnitzel
kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
6. Restliche Zutaten verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Mit
Selleriegrün und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

:Notizen (*) :
: : Pro Person: 420 Kalorien
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 1 Stunde



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