Eisgekühlter Caponata

  1 Auberginen; bis doppelte Menge
  1 Zucchino
  2 Tomaten, z.B. Peretti, San Marzano; bis 1/2 mehr
  2 Stängel Stangensellerie
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  4tb Kalt gepresstes Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  500ml Gemüsebouillon, eiskalt; bis 40% mehr
  3tb Rotweinessig oder
  1tb Zitronensaft; bis doppelte Menge
  8 Eiswürfel
   Grissini zum Servieren



Zubereitung:
Auberginen und Zucchino in Würfel, Tomaten und Stangensellerie in
Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in zwei
Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Gemüse beifügen, mitdünsten.
Hitze regulieren und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis es weich
ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse pürieren, nach Belieben
durch ein grobmaschiges Sieb streichen, auskühlen lassen.
So viel Gemüsebouillon dazu giessen, bis die Suppe die gewünschte
Konsistenz bekommt. Mit Essig oder Zitronensaft und restlichem Öl
abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Die Suppe mit Eiswürfeln in
vorgekühlten Bowls anrichten. Mit Grissini servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tom Yam Goong - Garnelensuppe mit Lemongras
Lemongras fein schneiden, Galangarwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Pilze vierteln Hühnerbrühe aufkochen, ...
Tom Yam Goong - Scharf säuerliche Krabbensuppe
1. Brühe zum Kochen bringen, 2. Zitronengras und Galanga-Wurzelscheiben hinzufügen, 3. etwas später Krabben und Pilze in ...
Tom Yam Het - Würzig-Saure Pilzsuppe
http://home.t-online.de/home/tinchenundjürgi/thaifood/thaikoch/ 1. Die Pilze waschen und halbieren (Champignons auch in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe