Eisgugelhupf Fürst-Pückler mit flambierten Erdbeeren

  200g Schokoladen-Eiscreme
  250g Erdbeerfruchteis
  350g Vanille-Eiscreme
  500g Frische Erdbeeren
  100ml Himbeersaft
  200ml Schlagsahne
  1ts Feinster Zucker zum Süssender Sahne
  3cl Schwarzwälder Kirschwasser
  3tb Zucker
  2tb Raspelschokolade



Zubereitung:
Das Rezept ist für eine Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser ausgelegt
(keine dünne Blechform nehmen).

Gugelhupfform in den Tiefkühlschrank stellen. Die Eissorten in drei
getrennte Schüsseln geben und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, dann
cremig rühren. Zuerst die Schokoladen-Eiscreme in die Gugelhupfform
einfüllen und glatt streichen. Darauf das Erdbeer-Fruchteis geben
und zuletzt die Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmässig in der Form
verteilen und glattziehen. So erhält man einen dreischichtigen
Gugelhupf. Das Eis mit Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie
fest verschliessen und etwa 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Servieren:

Ein Rechaud und eine Flambierpfanne mit 24 cm Durchmesser
bereitstellen. In der Flambierpfanne den Zucker karamelisieren, bis
er eine hellbraune Farbe angenommen hat. Mit dem Himbeersaft
ablöschen und von der Kochstelle nehmen. Die Gugelhupfform aus dem
Tiefkühlschrank nehmen, kurz in lauwarmes Wasser halten und den
Eisgugelhupf auf einen vorgekühlten flachen Teller stürzen. In
Portionen aufschneiden und auf gekühlte Dessertteller verteilen.
Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner anzünden und die
Flambierpfanne daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit
Kirschwasser übergiessen. Die Pfanne ein wenig schräg halten und
das Kirschwasser anzünden. Die flambierten Erdbeeren neben der
Scheibe Eisgugelhupf anrichten. Mit dem Spritzbeutel eine
Sahnerosette formen und mit Raspelschokolade bestreuen.

* Quelle: ? (Rezeptsammlung Riedbox)
** Reposting von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)
vom 19.06.1994

Erfasser: Ulli

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Süssspeise, Eis, P1



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Falsche Spiegeleier
Und so wird's gemacht: Bringe ca. 1 l Wasser zum Kochen und übergiesse damit die Aprikosen. Nach kurzer Zeit im Spülbeck ...
Falsches Tiramisu
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Eine Reihe Biskotten quer in eine Kastenform legen und so zuschneiden, dass ...
Far breton
Die Backpflaumen abtropfen und in eine gebutterte Form geben. Mehl mit Zucker, Vanille, Salz und Backpulver vermengen. S ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe