Eisgugelhupf mit Schokolade und Rumrosinen

 
Schokoladensauce: 0.125l Wasser
  70g Zucker
  100g Blockschokolade
   Rum
 
Eis: 2 Eier
  80g Zucker
  2cl Grand Marnier
  4dl Geschlagene Sahne
 
Zum Fertigstellen: 30g Rosinen
  1cl Rum
  30g Geröstete Mandeln



Zubereitung:
Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.

Die Schokoladensauce:

Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen
und mit etwas Rum abschmecken.

Eis:

Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.

Danach kaltrühren.

Mit Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen.

Eisgugelhupf:

1/3 der Eismasse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce,
den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in
die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergiessen und etwa
6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.

Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.

* Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben
Gepostet von Rüdiger Kemmler, 23.07.94
textlich überarbeitet

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Süssspeise, Eis, Schokolade, Schwaben, P4



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