Eistorte mit zweierlei Beeren

 
FÜR DAS ERDBEERPARFAIT: 3 Eigelb
  150g Puderzucker
  1pk Vanillezucker
  1 Msp. Salz
  200g Doppelrahmfrischkäse
  1 Zitrone; Saft
  300g Erdbeeren
  100g Heidelbeeren; (1)
  150g Heidelbeeren; (2)
  1 Eiweiss
  600g Schlagsahne
 
FÜR DEN BISKUITTEIG: 4 Eier
  25g Zucker
  1pk Vanillezucker
  1 Msp. Salz
  50g Mehl
  50g Haselnüsse; gemahlen
  30g Speisestärke
  1 geh. TL Backpulver
 
ZUM GARNIEREN: 100g Erdbeeren
  100g Heidelbeeren
   Zitronenmelisse
 
REF:  Journal für die Frau Erfasst von Rene Gagnau



Zubereitung:
(*) Springform 24 cm Durchmesser.

Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Früchte putzen, waschen,
Heidelbeeren (1) und Erdbeeren pürieren. Zusammen mit den Heidelbeeren
(2) unter die Masse ziehen. Eiweiss und 2/3 der Sahne getrennt steif
schlagen und unter die Masse heben. Im Gefriergerät ca. 4 Stunden
gefrieren lassen, zwischdurch umrühren.

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker, Salz
nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Nüsse,
Stärke und Backpulver unterheben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform füllen, im Backofen (E-Herd: 200 Grad; Gasherd:
Stufe 3 ) zwanzig Minuten backen. Auskühlen lassen und quer in drei
Teile schneiden.

Das Parfait fünfzehn Minuten antauen lassen und auf die Tortenböden
streichen, Böden aufeinander setzen. Restliche Sahne steif schlagen
und auf die Torte streichen. Mit restlichen Erdbeeren, Heidelbeeren und
Zitronenmelisse verzieren.



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