Elegante Vinaigrette

  1sm Schalotte
  6tb Portwein
  3tb Sherryessig
  2tb Balsamicoessig
   Feines Meersalz
   Pfeffer aus der Mühle
  150ml Neutrales Öl
  2tb Gutes Haselnussöl und / oder
  3tb Trüffeljus (in Feinkostläden e



Zubereitung:
Schalotte schälen, halbieren und möglichst klein würfeln. Portwein
in einem kleinen Topf auf 2 EL reduzieren. Sherryessig, Balsamicoessig
und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Schalotten und Portwein dazugeben und das Öl in einem dünnen Strahl
unter Rühren dazugiessen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Haselnussöl und / oder
Trüffeljus aromatisieren.



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