Apfelkuchen mit Mascarpone-Guss

   Fett und Mehl für die Fettpfanne
  2kg Äpfel
  1 Zitrone; den Saft
  250g Weiche Butter/Margarine
  200g + 50 g Zucker
  1pk Vanillin-Zucker
  1pn Salz
  8 Eier (Gr. M)
  250g Mehl
  1 geh. TL Backpulver
  100g Speisestärke
  3 Leicht geh. EL (30 g) Kakao
  175g Mascarpone
  500g Magerquark
  1pk Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
   Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten, mit Mehl
ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Auf der gewölbten
Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. mit einem Messer
einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier
einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen,
portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel
trockentupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.

3. 4 Eier und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark und
Puddingpulver verrühren. Unter die Eimasse rühren. Auf die Äpfel
streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Mind. 4 Stunden auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

:Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit mind. 4 Std.)
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:370 1550 9 18 40



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