Elsässer Flammkuchen

  250g Mehl
  15g Hefe
  0.25ts Zucker
  0.125l lauwarme Milch, Salz
  150g magerer Räucherspeck
  150g Zwiebeln
  200g Quark
  200g dicke saure Sahne
  1tb Mehl
  4tb Raps- oder Distelöl
   Mehl zum Ausrollen
   Öl zum Einfetten



Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den
Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen
schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem
Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz
abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten
Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit
Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250
Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.
Heiss servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker
dazu reichen.

** From: Rainer_Hübenthal@p14.f153.n2461.z2.fido.sub.org
Date: Thu, 04 Aug 1994

Erfasser: Rainer

Datum: 29.08.1994

Stichworte: P4, Kuchen, Herzhaft



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