Elsässer Fleischtorte

  1bn Blattpetersilie
  1 Zwiebel, fein geschnitten
  150g Schweinebauch, gehackt
  150g Schweineschulter, gehackt
  0.25l Milch
  1 Ei
  1 geh. TL Paprikapulver, mild
  1tb Senf, scharf
  1tb Gemüse-Brühepulver (Instan
  250g Blätterteig
  1 Eigelb
  1tb Sahne
   schwarzer Pfeffer, Salz
   Muskat
   Butter



Zubereitung:
Die Petersilie mit Stiel durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes
drehen, beziehungsweise sehr fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne
mit Butter anschwitzen.

Hackfleisch mit Petersilie, abgekühlten Zwiebelwürfelchen, Milch, Ei,
Paprikapulver, Senf, Gemüsebrühe-Instant-Pulver, Pfeffer, Salz und
etwas Muskat in eine Schüssel geben und mindestens 10 Minuten gut
durchkneten.

Eine runde Kuchenform (Durchmesser ca. 26 cm) ausfetten. 2/3 des
Blätterteiges ausrollen und die Kuchenform damit auslegen. Die
Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen. Den restlichen Teig
ausrollen, in die Mitte ein 2 cm grosses Loch machen und mit dem Teig
die Hackfleischmasse abdecken. Eigelb und Sahne verquirlen und die
Teigoberfläche damit einstreichen.

Die Fleischtorte bei 180 Grad ca. 35 Minuten im Ofen backen.



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