Emeril's Hot Mayonnaise
1lg Ei | ||
1ts Dijonsenf | ||
1tb Hot red pepper sauce (o. Tabasco) | ||
2tb Zitronensaft | ||
1ts Worcestershire sauce | ||
0.5ts Salz | ||
0.125ts Schwarzer Pfeffer, f.g. | ||
0.25ts Chiliflocken | ||
1c Olivenöl |
Zubereitung:
Im Mixer Ei, Senf, Hot sauce, Zitronensaft, Worcestershire Sauce, Salz,
Pfeffer und Chiliflocken 30 Sekunden durchmixen (die Zutaten sollten
Zimmertemperatur haben!). Während die Maschine jetzt weiterläuft, das
Öl langsam einlaufen lassen, bis die Sauce andickt.
Kühlen und fertig.
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Das Garnelenfleisch, die Bambussprossen und den Speck im Zerhacker ganz kurz mixen. Mit Salz, Zucker, Stärke, Sesam ...
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