Emeril's Hot Mayonnaise

  1lg Ei
  1ts Dijonsenf
  1tb Hot red pepper sauce (o. Tabasco)
  2tb Zitronensaft
  1ts Worcestershire sauce
  0.5ts Salz
  0.125ts Schwarzer Pfeffer, f.g.
  0.25ts Chiliflocken
  1c Olivenöl



Zubereitung:
Im Mixer Ei, Senf, Hot sauce, Zitronensaft, Worcestershire Sauce, Salz,
Pfeffer und Chiliflocken 30 Sekunden durchmixen (die Zutaten sollten
Zimmertemperatur haben!). Während die Maschine jetzt weiterläuft, das
Öl langsam einlaufen lassen, bis die Sauce andickt.
Kühlen und fertig.



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