Emmentaler Schafsvoressen
1.5kg Schaffleisch; in Würfel - ;geschnitten | ||
800ml Schafbrühe oder - Fleischbouillon | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Zwiebel mit Nelken gespickt | ||
1 Karotte | ||
80g Mehl | ||
150ml Vergorener Most oder - Weisswein | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskat | ||
Rahm | ||
Butter | ||
Safran | ||
Nach Einem Posting Von: | Klaus Zöllner, 26.03.96 |
Zubereitung:
Das Schaffleisch mit der Brühe, dem Lorbeerblatt, der gespickten
Zwiebel und der Karotte heiss ansetzen und gar kochen. Die Brühe mit
dem Mehl, angerührt mit Most oder Weisswein, abbinden, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce wird mit etwas Rahm, Butter und
Safran je nach Geschmack verfeinert. Die Sauce kann auch mit Rahm und
Eigelb zusammen verfeinert werden. Mit Kartoffelstock (Kartoffelpüree)
servieren.
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Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in der heissen Butter rundum während insgesamt zwei Minuten ...
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Die Zucchetti waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte ungeschält in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Di ...
Schweinsfilet in der Maishülle mit Knoblauchsafterl'
Schweinsfilet mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen. Filet in 4 EL heissem Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heb ...
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