Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)
120g Zwiebeln | ||
3tb Olivenöl | ||
250g Mett (gehacktes, gewürztes | ||
Schweinefleisch) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 grüne Chilischote | ||
1pn gemahlener Kreuzkümmel | ||
(Kumin) | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
0.125l Milch | ||
125g Butterschmalz | ||
300g Mehl | ||
Salz | ||
3 Eier | ||
Mehl zum Bearbeiten | ||
24 schwarze Oliven ohne Stein | ||
Fett zum Fritieren |
Zubereitung:
Die Zwiebeln pellen, halbieren, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1
El Olivenöl glasig dünsten. Das Mett dazugeben und krümelig braten.
Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen, die Chilischote halbieren,
entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili zum Mett geben und mit
Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Für den Teig die Milch zusammen mit 1/8 l Wasser leicht erwärmen. Das
Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschliessend
abkühlen lassen.
Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 Tl Salz vermischen. nach und nach
abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und
längs vierteln.
Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm
dünn ausrollen. Mit einem glatten Rundausstecher (12 cm Durchmesser)
12 Teigkreise ausstechen und mit jeweils 1 El Hackmasse, 1 Eiviertel
und 2 Oliven belegen (nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben,
da sie sich sonst nicht schliessen lassen bzw. beim Fritieren
aufplatzen).
Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die Empanadas
zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. In
der Friteuse oder in einem geeigneten Topf im heissen Fett bei 200°
jeweils 3 Empanadas in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben,
auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren.
:Zubzeit : 60
:Eiweiss : 8 Gramm
:Fett : 29 Gramm
:Kohlenhydrate : 19 Gramm
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