Endivienröllchen zu Kabeljau-Koteletts

 
Endivien-Röllchen: 250g Champignons; klein gehackt
  250g Porree; feine Ringe
  1tb Öl, Oliven-
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  0.5bn Petersilie, glatt; gehackt
   : Salz, Pfeffer
  8lg Endiviensalatblätter
  1ts Butter; zum Braten
 
Koteletts und Sauce: 600g Tomaten; kleine Würfel
  2 Zwiebeln; feine Ringe
  1tb Öl, Oliven-
  1 Knoblauchzehe; gepresst
   : Pfeffer weiß, Salz
   : Rosenpaprika
  2bn Dill; gehackt
  4 Kabeljau-Koteletts, je 150 g
  1 Zitrone, Saft
 
Mfi 1/89:  notiert: M.Peschl



Zubereitung:
Endivienröllchen:
Knoblauch und Pilze in Öl anrösten, dann köcheln, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist. Porree zugeben, mit Petersilie, Salz
und Pfeffer würzen. Noch etwas köcheln, die Mischung soll sehr
trocken sein.
Endivienblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, trockentupfen. Je
zwei Blätter mit Pilzfarce füllen und aufrollen. Butter zerlassen,
Röllchen vorsichtig darin wenden und erhitzen.

Koteletts Auf Sauce:
Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, Knoblauch und Tomaten zugeben.
mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Dill untermischen, kräftig
durchkochen. Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern. Auf
die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min dünsten. mit den
Endivienröllchen anrichten.



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