Endiviensalat als Spinat gekocht 1939

  3 Endivien-Salatköpfe; (bis 4)
  1tb Fett
  2tb Mehl
  1 Zwiebel; fein gehackt
  250ml Milch; (bis 500 ml)
   Salz
   Basilikum
   Liebstöckel
   Rosmarin



Zubereitung:
Die Salatköpfe werden zwei- oder dreimal durchgeschnitten und mit
einer Tasse Wasser gedämpft, bis der Salat weich ist.

Aus Fett, Mehl der Zwiebel und Milch wird eine helle Mehlschwitze
hergestellt.

Der Salat wird in einem Handtuch vorsichtig trocken geschleudert, fein
gehackt und in die Mehlschwitze gegeben. Mit Salz und den gehackten
Kräutern abschmecken.


:erfasst: tom



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