Endiviensalat mit Geräucherter Schwarzwaldforelle
2 Scheib. Bauernbrot | ||
30g Butter | ||
1 Kopf Endiviensalat | ||
(250 g) | ||
3tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Zucker | ||
2tb Öl | ||
150g Doppelrahmfrischkäse | ||
6tb Milch | ||
20g Meerrettich | ||
4 Geräucherte | ||
Schwarzwaldforellen-Filets | ||
0.5bn Dill | ||
4 Zitronenscheiben |
Zubereitung:
Brot entrinden, würfeln und in der Butter goldbraun braten.
Endiviensalat putzen, waschen, trocknen und zerteilen. 2 El.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren,
den Salat darin wenden.
Frischkäse mit Milch, dem restlichen Zitronensaft und dem Meerrettich
glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets mit der
Meerrettichcreme auf 4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit
den Brotwürfeln bestreuen. Mit Dillzweigen und dünnen
Zitronenscheiben garnieren.
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