Engadiner Walnusstorte

  350g Mehl
  125g Zucker
  1 Sp./Schuss Salz
  1 Ei
   Abger. Schale von 1 Zitrone
  150g Butter
 
Für die Füllung*: 300g Walnusskerne
  1tb Butter
  250g Zucker
  2tb Honig
  125ml Sahne
  2tb Kirschwasser
 
zum Bestreichen*: 1 Eigelb
  1tb Milch
 
für die Form*:  Butter



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale in die Vertiefung geben, die Butter in
Flöckchen auf den Mehlrand geben. Alles schnell mit kuhlen Händen zu
einem Mürbeteig verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.

Die Walnüsse grobhacken, die Butter in einem Topf zerlassen, den
Zucker und den Honig dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter
standigem Rühren karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und
die Sahne langsam einrühren. Die Masse noch einmal aufkochen lassen,
wieder vom Herd nehmen und die Nüsse und das Kirschwasser einmengen.
Die Füllung erkalten lassen.

Die Form einfetten, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und zwei Drittel des Teigs
darauf dünn ausrollen. Den Boden der Form mit der Teigplatte auslegen,
dabei einen etwa 2 cm breiten Rand formen, den Teigboden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Doie Füllung auf den Tortenboden streichen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen,
Den restlichen Teig auf dem bemehlten Arbeitsfläche rund in Grösse
der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Den überstehenden Rand
sanft auf die Teigplatte drücken. Die Oberfläche der Torte mit der
restlichen Eigelbmischung bestreichen und mit einer Gabel mehrmals
einstechen.

Die Torte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 - 40 min.
backen. Auf einem Kuchengitter abkuhelen lassen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 2 Stunden
Backzeit: 30 - 40 min

Bei 12 Stücken pro Stück etwa 2415 Joule/575 Kalorien



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