EnglischerTeekuchen (Fruitcake)
FÜR CA. 18 SCHEIBEN: | Je 100 g Succade (Zitronat) und Orangeat, gewürfelt | |
125g Sultaninen | ||
125g Korinthen | ||
4tb Rum | ||
250g Weiche Butter | ||
200g Zucker | ||
1pn Salz | ||
4 Eier (Gr. M) | ||
Abgeriebene Schale | ||
1 Unbehandelten Zitrone | ||
300g Mehl | ||
Backpapier |
Zubereitung:
1. Succade, Orangeat und beide Rosinensorten in einer Schüssel mit dem
Rum mischen und abgedeckt etwas durchziehen lassen. Eine Kastenform (28
cm) mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Salz cremig rühren, nacheinander die Eier
unterrühren und Zitronenschale dazugeben. Zum Schluss 250 g Mehl
unterziehen.
3. Die restlichen 50 g Mehl mit den Rumfruchten vermengen und in den
Teig einarbeiten. Teig in die vorbereitete Form füllen und 80-90
Minuten im Ofen auf der untersten Leiste backen, nach 20 Minuten mit
Pergamentpapier abdecken.
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