Ente mit Schmorbirne, Steckrübe und Walnüssen

  1sm Ente (1000 - 1200 g)
  2 Zweige Rosmarin
  1tb Olivenöl
  2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  0.5 Karotte, grob gewürfelt
  0.5 Steckrübe, gewürfelt
  2 Birnen, grob gewürfelt
  1tb Ahornsirup
  2 Zweige Thymian
  0.25l Fleischbrühe



Zubereitung:
Die Ente mit Ahornsirup einpinseln, kräftig pfeffern und salzen und in
eine flache Kasserolle setzen. Mit etwas Olivenöl untergiessen,
Zwiebeln, Karotte, Steckrübe und Birne dazugeben und bei 200 Grad in
den vorgeheizten Ofen geben. Das Gemüse zwischendurch etwas lösen und
evtl. mit Brühe ablöschen.

Die Ente ist nach 40 Minuten gar und wird tranchiert. Sauce entfetten.
Gezupfte Thymianblättchen zum Gemüse geben und anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/09/26/index.html



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