Entenbrust "Hokkaido"

  3tb Soja-Sauce
  2tb Teriyaki-Sauce für Fleisch
  2ts Sesamöl
  1ts Reisessig
  1ts Ingwer; frisch gehackt
  600g Entenbrust
 
SÜSSKARTOFFEL-SALAT: 1tb Butter
  1tb Sesamöl
  1ts Ingwer; frisch gehackt
  2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  1 Limette; Saft davon
  2tb Reisessig
  3tb Soja-Sauce
  3tb Korianderblättchen; gehackt
  800g Süßkartoffeln; gegart und gewürfelt



Zubereitung:
1. Soja-, Teryaki-Sauce, 1 EL Öl, Essig und Ingwer mischen und die
Entenbrust damit bestreichen.

2. Entenbrust im restl. heissen Öl anbraten und im vorgeheizten
Backofen bei 150° C (Hautseite nach oben) ca 12 Min. fertig braten,
evtl. zwischendurch mit restl. Marinade beträufeln. Dann in Alufolie
gewickelt ca. 5 Min. ziehen lassen.

3. Butter und Öl erhitzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin
andünsten, mit Limettensaft, Reisessig und Soja-Sauce ablöschen.
Koriander zugeben und über die Kartoffeln geben.

4. Entenbrust tranchieren und zum Kartoffelsalat servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 680 kcal Tipp: Wenn Sie
keine Süsskartoffeln bekommen, können Sie auch normale Kartoffeln
verwenden.



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