Entenbrust an rotem Curry (Gangpedbed)
2 Entenbrüstchen | ||
480ml Kokosmilch | ||
30g Red-Curry-Paste | ||
80g Ananas | ||
80g Thai-Auberginen | ||
80g Peperoni; in Würfel | ||
1 geh. TL Zucker | ||
2tb Fischfond | ||
4tb Geflügelbouillon | ||
GARNITUR: | 8 Trauben | |
8 Cherrytomaten | ||
Thai-Basilikum | ||
REF: | UZ, 22.09.2001 Srikäw Thitisak | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Entenbrust kurz braten und warm stellen.
Kokosmilch zusammen mit Currypaste aufkochen und auf die Hälfte
reduzieren. Ananas, Thai-auberginen und Peperoniwürfel dazugeben und
drei Minuten köcheln lassen. Dann die gebratene Entenbrust in Scheiben
schneiden und dazugeben. Mit Zucker, Fischfond und Geflügelbouillon
würzen. Trauben und Cherrytomaten beigeben. Zum Schluss das Gericht
mit Thai-Basilikum garnieren.
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