Entenbrust mit Ananas

  60g Country-Reis Vollwertmischung aus demReformhaus
  200ml Wasser leicht gesalzen
  150g Entenbrust, (ohne Haut)
   Salz
  1 Rote Pfefferschote
  0.25 Ananas
  1 Bd. Frühlingszwiebeln
  100g Bambussprossen, aus der Dose
  1 Knoblauchzehe
  1 Stück frischer Ingwer
  1tb Sesamöl
  2tb Ketchup



Zubereitung:
Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen.
Inzwischen das Fleisch längs halbieren und die Hälften quer in dünne
Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, Kerne entfernen,
das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden.
Bambussprossen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das
Fleisch unter Rühren 1/2 Min. braten. Mit Salz, Pfefferschote,
Ingwer und Knoblauch würzen und weitere 2 Min. braten. Ananas
zugeben, 1 Min. mitbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Bambus und
Ketchup unterrühren, erhitzen. Das Gericht mit Salz abschmecken und
mit dem Reis servieren.

Pro Portion ca. 392 kcal/1673 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 29.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Geflügel, Ente, Ananas, Reis, Wok, P2



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