Entenbrust mit Cassissauce und Kartoffelplätzchen

  2 Entenbrüste
  100g schwarze Johannisbeeren
  200ml Entenfond
   Crème de Cassis
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  4 Kartoffeln, gekocht
  2 Eier
  200ml Sahne



Zubereitung:
Magret de canard aux baies de cassis avec crêpes parmentieres * Fett
der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
* Fleisch in einer heissen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten
(Fettseite zuerst).
* Die gebräunten Entenbrüste nach circa fünf Minuten herausnehmen
und warm stellen.
* Fett mit einem Papiertuch aus der Pfanne entfernen und dann die
schwarzen Johannisbeeren in der Pfanne kurz anschwitzen.
* Entenfond angiessen, aufkochen lassen und mit einem Löffel einige
Johannisbeeren zerdrücken.
* Mit einem Schuss Creme de Cassis, Salz und Pfeffer abschmecken.
* Für die Beilage die gekochten Kartoffeln pellen, grob raspeln, mit
dem Ei und der Sahne vermengen, pfeffern und salzen.
* Aus der Masse kleine, flache Kartoffelplätzchen formen und im
vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius circa acht Minuten backen.

Anrichten:
Die Entenbrust in Scheiben schneiden, ein paar Löffel
Enten-Johannisbeer-Sauce darüber geben und die Kartoffelplätzchen
daneben verteilen. Dazu schmeckt ein frischer, grüner Salat.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030630/b_3.phtml



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fleischbällchen in Kapern-Olivensoße - Dazu Kartoffelpüree
Vorbereitung: Zwiebeln schälen, fein würfeln. Majoran abzupfen, Schnittlauch, Petersilie säubern und fein schneiden. Kn ...
Fleischbällchen in Zitronensauce (Terbiyeli Köfte)
Pro Portion etwa 1900 kJ/450 kcal, Zubereitungszeit etwa 1 1/4 Stunden. 1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den ...
Fleischbällchen Köttbullar
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen, das Eigelb, die Sahne und die Zwiebeln einarbeiten. Eventuell eine kleine geko ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Entenbrust mit Cassissauce und Kartoffelplätzchen