Enten-Curry

  2 Barbarie-Entenbrustfilets (à 300 g)
  3 Zwiebeln
  150g Aprikosen (Dose, plus 100 ml Saft)
  1bn Glatte Petersilie
  3tb Öl
   Salz
   Pfeffer
  1 Gepellte Knoblauchzehen (evtl. mehr)
  2tb Currypulver
  200ml Gemüsebrühe
  100ml Weißwein
  100g Crème fraîche
  150g TK-Erbsen
  1tb Heller Saucenbinder (evtl. mehr)
  1tb Zitronensaft (evtl. mehr)
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
1. Entenbrustfilets häuten und das Fleisch quer in Streifen schneiden.
Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die
abgetropften Aprikosen in Spalten schneiden, Saft abmessen. Petersilie
von den Stielen zupfen und hacken.

2. Fleischstreifen im heissen Öl rundherum braun anbraten, mit Salz
und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Bratfett
andünsten. Knoblauch dazupressen. Curry darüberstäuben und kurz
andünsten. Brühe, Aprikosensaft, Wein, Creme fraiche und Erbsen
einrühren und 5-7 Min. offen einkochen lassen.

3. Mit Saucenbinder binden. Aprikosen und Fleisch zugeben, mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und die
Petersilie unterrühren. Dazu passt Reis.

:Nährwerte
:Fett in g: 41
:Kohlenhydrate in g: 18
:kcal: 579

:Zubereitungszeit
:25 min



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