Apfel-Linsen-Salat mit Ingwer
100g Braune Berglinsen | ||
100g Gemüsewürfelchen Karotte, Knollensell | ||
zarter Lauch | ||
1tb Ingwerwürfelchen | ||
0.5 Lorbeerblatt | ||
3dl Gemüsebouillon | ||
2 Säuerliche Äpfel | ||
1tb Rettichsprossen | ||
SAUCE: | 1tb Apfelessig | |
1 geh. TL Currypulver | ||
Kräutermeersalz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2tb Nussöl | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 7.3.2002 Thurgaür Gemeinden | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Berglinsen in einem feinmaschigen Sieb waschen, mit Gemüse- und
Ingwerwürfelchen, Lorbeerblatt und Gemüsebouillon aufkochen, bei
schwacher Hitze weich garen. Es sollte keine Flüssigkeit mehr übrig
bleiben. Das Lorbeerblatt entfernen.
Aus Apfelessig, Gewürzen und Nussöl eine Sauce rühren. Die Äpfel
samt Schale vierteln und entkernen, klein würfeln. Apfelwürfelchen
und die noch warmen Linsen mit der Sauce vermengen, 15 Minuten
marinieren.
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