Entrecôte

  1 Entrecôte oder Filetsteak ca. 400 g



Zubereitung:
Das Fleisch einfach pur von beiden Seiten je nach gewünschtem
Garzustand bleu, rose, a point oder durchgebraten grillen. ( Wenn das
Fleisch auf Fingerdruck stark nachgibt (weich) ist es innen noch roh.)
Nach dem Grillen ca. 3 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.
Dann läuft der Fleischsaft nicht aus. In dünne Scheiben aufschneiden
und einfach mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Stück Butter
servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
07/18/index.html



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