Erbeer-Zucchini-Carpacchio

  2sm Zucchini (200 g)
  150g Erdbeeren
   Salz
  4tb Cidre, lieblichen
   frisch gemahlener weißer Pfeffer
  3tb Pflanzenöl
  2ts Walnussöl
  2tb Pinienkerne, geröstete
   einige Kerbelblättchen



Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die
Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln.
Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 12
aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen.
Herausnehmen, eiskalt abschrecken
und alles gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansätze entfernen und die Früchte
in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern hübsch anordnen. Cidre,
Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über das Carpacchio träufeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen,
abkühlen lassen und über das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen
garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : etwa 20 Minuten
:Pro Person ca. : 272 kcal
:Pro Person ca. : 1138 kJoule



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