Erbsen-Minze-Eierkuchen

  0.5bn Minze
  2 Eier
  50ml Sahne
  30g Weizenmehl
   Salz
   Pfeffer
  100g Gouda, jung
  1 Butterschmalz
  1tb Sesamsamen
  200g Erbsen, ausgepalte



Zubereitung:
Die Minze waschen, von den Stielen zupfen, kleinere Blätter beiseite
legen, die grossen fein hacken.

Die Eier trennen, Eigelbe mit Sahne und Mehl verrühren.

Die gehackte Minze, Salz und Pfeffer unterziehen.

Die Eiweise zu steifem Schnee schlagen, unter den Kräuterteig ziehen.

Den Käse grob reiben.

1 Tl. Fett in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen.

1 El. Sesamsamen darin verteilen, kurz anrösten, dann die Hälfte
Erbsen darüber verteilen und die Hälfte Teig darüberschöpfen.

Ist die Unterseite goldgelb, dann den Pfannkuchen wenden, die Hälfte
der kleinen Minzblättchen und die Hälfte Käse darüber verteilen.,
kurz zudecken und fertig backen., bis der Käse fertig geschmolzen ist.

Den zweiten Pfannkuchen ebenso backen. Sofort zu Tisch.

Dazu passt Blattsalat.

Tip --- Sie können dieses Rezept mit anderen, schnell garenden
Gemüsesorten abwandeln: geraspelte Zucchini, Tomatenschnitze,
blanchierter Blattspinat, gewürfelter Kürbis oder Rucola sind
besonders gut geeignet. Oder Sie prbieren eine Mischung aus
verschiedenen Sorten.



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