Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze
| 40g Zwiebelwürfel | ||
| 30g Butter | ||
| 3tb feines Weissmehl | ||
| 750ml Rinderbouillon | ||
| 300g Tiefkühlerbsen | ||
| 300ml frische Sahne | ||
| 1bn Pfefferminze, klein | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 50ml Sekt pro Portion (Roter Elbling Extra Brut) |
Zubereitung:
Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann
mit feinem Mehl abstreuen, mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen
lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3 Minuten kochen
lassen. Gezupfte Minze fein unterpürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem Servieren in
Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erbsen2.html
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