Erbsensuppe mit Curry

  50g Butter
  1 Zwiebel; in Scheiben
  1 Kleiner Salat;in Streifen
  1tb Madras-Currypulver
  15dl Hühnerbouillon
  20 Stängel Petersilie glattblättrig
  400g Erbsen; frisch ausgelöst oder tiefgekühlt
   von mittlerer Grösse
  6tb Doppelrahm
  1 Frisches Lorbeerblatt
  6 Kleine Scheiben Weissbrot
   Salz
   Weisser Pfeffer
 
REF:  Rubrik Michael Merz Meyer's, 17/2002
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Hälfte der Butter aufschäumen und die Zwiebelscheiben
anschwitzen. Salat beigeben, kurz anziehen, Curry und Lorbeer beifügen
und ein bis zwei Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Mit der heissen
Bouillon auffüllen, fünf Minuten stark kochen, dann 3/4 der
Peterlistängel und die Erbsen beifügen und köcheln lassen, bis sie
gar sind.

In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Rest der Butter knusprig braten
und im offenen Backofen warm halten.

Alles zu einer Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren, erneut
aufkochen lassen, den Doppelrahm beifügen und alles schaumig schlagen.
Die Suppe in heisse Teller giessen, eine Brotscheibe in die Suppe
legen, mit Peterlistängel belegen und auftragen.



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