Erbsensuppe mit Minze

  2 Schalotten gehackt
  1tb Butter
  500g Erbsen
  1l Geflügelbrühe
  4 Stengel frische Minze
  0.125l Rahm
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Die Schalotten in Butter glasig dünsten. Erbsen zufügen und einige
Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, die gehackten
Minzblättchen zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.

Der Purist wird diese Suppe nicht nur pürieren, sondern
anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen !


Erfasser: Rene

Datum: 16.05.1994

Stichworte: Suppe, Creme, News, P4



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