Erbsensuppe Vegetarisch
300g Grüne Erbsen, getrocknet | ||
2l Wasser | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1ts Fenchelsamen; leicht im Mörser gequetscht | ||
1 Zwiebel; geviertelt | ||
2 Möhren | ||
1 Petersilienwurzel | ||
2ts Majoran, getrocknet | ||
1 Liebstöckelzweig | ||
1ts Pimentkörner; gemörst | ||
1ts Salz | ||
Gemüsebrühpulver o. -würfel nach Geschmack | ||
Salz und Pfeffer | ||
4tb Tahini; Sesammus | ||
100g Schmand; o. saure Sahne | ||
Petersilie; gehackt - zum Bestreuen |
Zubereitung:
Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen.
Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und
Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90
Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe
abschmecken (meist muss auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen,
Piment zugeben, eine Viertelstunde durchziehen lassen. Tahini
einrühren, nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz
und Pfeffer. Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie
in tiefen Tellern serieren.
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