Erbsschaumsuppe
1 Schalotte | ||
0.333333 geh. TL Zucker | ||
Butter | ||
300g Frische Erbsen | ||
2dl Weisswein | ||
6dl Wasser | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitronensaft | ||
150ml Rahm | ||
Frischer Kerbel | ||
REF: | Coop-Zeitung 13/94 Vermittelt von R.Gag |
Zubereitung:
Die feingehackte Schalotte mit dem Zucker in der Butter andämpfen, die
Erbsen zugeben, dämpfen und mit Wein und Wasser ablösehen. Salz und
Pfeffer zugeben und fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen, kurz mixen
(es sollten noch einige Stücklein zurückbleiben) und mit Zitronensaft
abschmecken. Anrichten, den geschlagenen Rahm daraufgeben und mit
Kerbel bestreuen.
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