Erdäpfelwirrler - Erdäpfelsterz

  1kg Kartoffeln; Erdäpfel
   Salz
  300g Mehl
  4tb Schmalz; oder Butter, evt. 1/4 mehr
 
Eventuell Dazu: 100g Speckwürfel; oder
   Zwiebelringe;



Zubereitung:
Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Salz und Mehl mischen; dabei
soll eine griessige Masse entstehen.
Fett in einer Pfanne erhitzen; die Erdäpfelmasse hineingeben und wie
einen Schmarren hellbraun rösten (immer wieder umdrehen und
zerteilen).

Sehr gut schmeckt dieses Gericht, wenn man noch gebräunte Speckwürfel
oder geröstete Zwiebelringe darübergibt.

Die Tiroler servieren den Erdäpfelwirrler mit Buttermilch.

Eine andere Variante: Apfelkompott oder Heidelbeerkompott dazu essen.



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