Erdbeer-Basilikum-Sorbet

  1kg Erdbeeren
  1bn Basilikum
  2 Zitronen; Saft
  5dl Wasser
  500g Zucker
 
REF:  TA 29.06.2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und einige Minuten auf kleiner
Flamme weiterköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, und die Hälfte
des Basilikums grob geschnitten beigeben. Diesen Sirup im Kühlschrank
für den nächsten Vorgang vorkühlen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren zerdrücken und durch ein Sieb
streichen. Dann den restlichen Basilikum, der sehr fein geschnitten
werden soll, beifügen. Anschliessend gibt man den Zitronensaft und den
vorgekühlten Zuckersirup dazu.

Alles gut vermischt in die Eismaschine geben oder - wenn man keine
besitzt - in einem Behälter in den Tiefkühler stellen. Wichtig ist in
diesem Fall, dass man die Masse ab und zu gut durchrührt.



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