Erdbeer-Chili-Marmelade

  2kg Erdbeeren
  2kg Gelierzucker
  100g Reife Jalapenos
   Ingwer
   Curry
   Kardamom
  1 Zitrone
  1 Knoblauchzehe



Zubereitung:
Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren und den Gelierzucker
vermischen und gut 2 Stunden Saft ziehen lassen (nicht kaltstellen).
Die Jalapenos halbieren, entkernen und in schmale "Halbscheiben"
schneiden, mit je einer Messerspitze Ingwer, Curry, Kardamom, dem Saft
einer Zitrone und der hiervon abgeriebenen Zitronenschale vermischen
und ebenfalls ziehen lassen. Dann alles vermischen und in einem Topf
unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 3 - 4 Minuten köcheln lassen
(Rühren nicht vergessen. Ausserdem: Längere Kochzeit = kleinere
Fruchtstückchen und umgekehrt. Aber ein Minimum von 2 - 3 Minuten
sollte die Masse aus Haltbarkeitsgründen schon kochen!).
Vorher sollte man sich Marmeladengläser mit Twist-Off-Verschlüssen
besorgt haben. Diese mit rohen Knoblauchzehen ausreiben (kann man auch
weglassen) und die köchelnde Marmelade einfüllen. Deckel sofort
verschliessen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens die Gläser
gelegentlich auf den Kopf stellen, dann verteilen sich die Frucht- und
Chili-Stückchen gleichmässig.



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