Erdbeergratin
750g Erdbeeren | ||
50g Zucker | ||
1pk Vanillinzucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
0.125l Weisswein | ||
20g Butter | ||
20g Mehl | ||
2 Eigelb | ||
2 Eiweiss | ||
50g Zucker |
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit Zucker und Vanillinzucker
bestreuen, mit Zitronensaft und Weisswein begiessen und zwei Stunden
durchziehen lassen. Den Erdbeersaft auffangen, die Beeren in eine
gefettete Gratinform füllen. 20 g Butter erhitzen, mit Mehl
anschwitzen, mit dem Erdbeersaft ablöschen und aufkochen. Die Eigelbe
unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und 50 g Zucker unterschlagen.
Den Eischnee unter die Masse heben und über die Erdbeeren streichen.
Im Backofen bei 250 Grad ca. 8-10 Minuten überbacken.
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erdbeer3.html
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