Erdbeer-Griesscreme-Schnitten

  350g Mehl
  200g Zucker
  1pn Salz
  175g Kalte Butter/Margarine
  8 Eier (Gr. M)
  300g Erdbeer-Konfitüre
  750g Schmand
  250g Schlagsahne
  2pk Vanillin-Zucker
  2pk Puddingcreme-Pulver "Grieß" (für je 1/2 l Milch; gezuckert; z.B. Garant von Dr. Ötker)
  2kg Erdbeeren
  3pk Roter Tortenguss



Zubereitung:
1. Mehl, 150 g Zucker, Salz, Fett in Stückchen und 2 Eier zuerst mit
den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt
verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. Mürbeteig darauf
ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas:
Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken.

3. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. 6 Eier trennen. 6
Eigelb, Schmand, Sahne, Vanillin-Zucker und Puddingcreme-Pulver mit den
Schneebesen des Handrührgerätes 4-5 Minuten cremig aufschlagen.
6 Eiweiss steif schlagen und unterheben.

4. Konfitüre auf den Mürbeteig streichen. Griessmasse darauf
streichen. Bei gleicher Temperatur weitere 30-35 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

5. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Auf dem
Kuchen verteilen. Tortenguss-Pulver und 50 g Zucker mischen. Mit 3/4 l
Wasser verrühren und unter Rühren aufkochen. Über den Erdbeeren
verteilen und fest werden lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit 2 Std.)
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 340 1420 5 18 36



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