Erdbeer-Kiwi-Konfitüre mit Grünem Pfeffer

  750g Erdbeeren
  250g Kiwis
   (beides vorbereitet gewogen)
  1 geh. TL (10 g) eingelegter grüner Pfeffer
  1 Unbehandelte Zitrone
  1pk Zitronensäure
  1pk Gelfix Classic
  1.15kg Zucker



Zubereitung:
Vorbereiten: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein
schneiden und 750 g abwiegen. Kiwis schälen, fein schneiden und 250 g
abwiegen. Eingelegte Pfefferkörner mit Wasser abspülen, abtropfen
lassen und etwas zerdrücken. Zitrone heiss waschen, trockenreiben und
die Schale dünn abreiben.

Zubereiten: Früchte, Pfefferkörner, Zitronenschale und Zitronensäure
in einen Kochtopf geben. Beutelinhalt von Gelfix Classic erst mit 2 EL
der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Fruchtmasse
verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen
bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd
kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum
Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd
kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut evtl.
abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit
Twist-off-Deckeln



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