Apfelmus Klassisch

  1 Kilo Äpfel, frische
  125ml Wasser (etwa)
  1 Zitronenschalenstückchen
  100g Zucker (bis 125 g)



Zubereitung:
Die Äpfel werden gewaschen, von Blüten und Stielen befreit, in 4 - 6
Teile geschnitten und mit Wasser und Zitronenschale vorsichtig weich
gekocht, durch ein Sieb gerührt und mit dem Zucker zu einem dicken Brei
gekocht.
Man richtet das Apfelmus in einer Glasschale an und kann es mit
abgezogenen, gespaltenen Mandeln, vorbereiteten eingeweichten Rosinen
oder Korinthen oder Fruchtgelee verzieren.

Das Apfelmus kann auch aus getrockneten Apfelschnitten bereitet werden.
dann braucht man 375 g Apfelschnitten, die vorher geweicht werden.

Tipp von Micha: Bei der Zubereitung aus frischen Äpfeln auf keinen Fall
das Kernhaus entfernen. Der Geschmack ist deutlich herzhafter.
Man kann auch mehr zubereiten, es lässt sich sehr gut einfrieren und
man hat nicht jedes Mal neu dieselbe Arbeit.
:Notizen (*) : Erfasst von Micha Eppendorf 27.01.2000



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