Erdbeerkuchen
300g Erdbeeren; grob püriert | ||
2 Eiweiß; Schnee | ||
250g Butter; weich | ||
250g Zucker | ||
4 Eigelb | ||
400g Mehl | ||
1ts Backpulver, gehäuft | ||
Brösel, Fett | ||
Mfi 6/89: | notiert: M.Peschl |
Zubereitung:
Butter schaumig schlagen. Zucker nach und nach unterrühren, Eigelb
zugeben und die Mischung kräftig aufschlagen. Mehl und Backpulver
darüber sieben und mit dem Löffel untermischen. Eischnee unterheben.
Erdbeerpüree ganz grob unterziehen. Der Teig soll nicht durchmischt
werden, sondern es soll eine starke Marmorierung erkennbar bleiben.
Teig in eine gefettete und bebröselte 2-l-Kastenform füllen und
glattstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca 50 min backen
(Stäbchenprobe). Aus der Form nehmen und auf einem Gitter mindestens 1
h auskühlen lassen.
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