Erdbeerparfait mit Flambierten Erdbeeren

  5 Eigelb
  80g Puderzucker
  350g Pürierte Erdbeeren
  150g Geschlagene Sahne
   Etwas Erdbeerlikör



Zubereitung:
Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Die Erdbeeren pürieren und einen
Schuss Erdbeerlikör dazugeben. 150 g Sahne steif schlagen und die
Eigelbmasse unter die Sahne heben. Alles in eine mit Folie ausgelegte
Parfait-Form füllen und einfrieren.

Für die flambierten Erdbeeren Zucker karamellisieren, mit Rotwein
ablöschen und die Erdbeerstücke darin schwenken.

Servieren: Kirschwasser dazugeben und flambieren.



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