Erdbeerparfait mit gepfeffertem Erdbeersalat'

   Parfait
  250g Erdbeeren
  2tb Zucker
  1tb 'Honig
  80g Baiser
  2.5dl Sahne
   Erdbeersalat
  500g Erdbeeren
  0.5 Zitronensaft
  2tb Zucker
   Pfeffer



Zubereitung:
Für das Parfait die Erdbeeren waschen, 4 Stück beiseite legen, die
restlichen rüsten, schneiden, zusammen mit dem Zucker und dem Honig in
einem hohen Massbecher pürieren.
'Sahne zu festem Schlagrahm schlagen, anschliessend das Erdbeerpüree
mit dem Schwingbesen daruntermischen.
Die Baiser in einen Plastikbeutel geben und von Hand zerdrücken.
Die Baiser-Stückchen unter den Rahm mischen.
Die beiseite gelegten Erdbeeren rüsten, in kleine Stückchen schneiden
und ebenfalls unter den Rahm mischen.
Die Parfaitmasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform
giessen, glattstreichen und während ca. 5-6 Stunden gefrieren lassen.

Für den Erdbeersalat die Beeren waschen, rüsten, in Scheiben
schneiden und in eine Schüssel geben.
Zitronensaft und Zucker beigeben und alles mischen.
'Pfeffer (4-5 Umdrehungen mit der Mühle) beifügen, vermischen und 1-2
Stunden gut durchziehen lassen.
Erdbeersalat auf Teller anrichten und das in Scheiben geschnittene
Parfait darauf anrichten.



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