Erdbeerschaum

  500g Erdbeeren
  200g Puderzucker
  100ml Orangensaft
  3 Eiweiß
  100ml Sahne
  2ts Sahnesteif
  2tb gehackte Walnüsse



Zubereitung:
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Bluetenansatz entfernen. Die Früchte kleinschneiden.
Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darübersieben
und den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.
Eiweiss steifschlagen und unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif
ebenfalls steifschlagen und unter die Eiweissmasse heben. Restliche
Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen.
Sofort servieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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