Erdbeerschaum mit Sahne und Eischnee

  500g Erdbeeren
  50g Zucker
  1 Pk. Vanillinzucker
  200g Süsse Sahne
  3 Eiweiss
  1 Spur Salz



Zubereitung:
Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine
Erdbeerhälfte zum Garnieren zurücklegen, den Rest mit einer Gabel
zerdrücken. Erdbeerpüree mit Zucker und Vanillinzucker vermischen.
Sahne steif schlagen, unter das Püree mengen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Erdbeerschaum in 1 Schälchen pro Portion füllen und mit den
Erdbeerhälften garnieren.

* Quelle: Südwest-Text 12.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Süssspeise, Kalt, Erdbeere, P4



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