Erdbeersorbet im Hippenkörbchen

 
Erdbeersorbet:: 1kg TK-Erdbeeren
  0.25l Wasser
  1 Limette, Saft und abgeriebene Schale
  4 Eiweiss
  150g Zucker
 
Hippenkörbchen:: 100g Mehl
  100g Puderzucker
  100g Butter, weich
  100g Eiweiss



Zubereitung:
Erdbeersorbet:
Erdbeeren auftauen und passieren. Limettensaft und -schale, Wasser und
angeschlagenes Eiweiss hinzufügen und im Gefrierschrank frieren.
Zwischendurch mehrmals aufschlagen. Oder in der Eismaschine gefrieren
lassen. Zum Servieren in die Hippenkörbchen füllen.

Hippenkörbchen (Zutaten für 15 Stück):
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben, Butter und Eiweiss
zufügen und alles mit dem Handrührgerät schnell zu einem glatten
Teig verquirlen. Die Masse darf nicht schaumig gerührt werden. Mit
Klarsichtfolie abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Auf Backtrennpapier Kreise von ca. 12 cm Durchmesser aufstreichen
(ergibt pro Blech 4 Ringe). Im vorgeheizten Backofen 2 Einschubleisten
von unten bei 190 Grad backen. Nicht mit Umluft! Die Hippen sind
fertig, wenn sich der Rand braun färbt. Jetzt muss es sehr schnell
gehen: Am Besten das Backpapier zur Hälfte aus dem Ofen ziehen und die
Teigplatten mittels Winkelpalette abstreifen und über einer
umgedrehten Tasse vorsichtig andrücken, so dass ein Körbchen
entsteht. Das Körbchen ist in einer halben Minute fest.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Sorbet füllen.

Galamenü des Männerkochclubs "Man(n) kocht in Unna":
Amuse güule: Rosette von Jakobsmuschel auf Kerbelpüree mit
Limettenschaum Vorspeise: Wildschweinterrine mit Cumberland-Sauce,
Salatbukett und Brioche Suppe: Klare Geflügelkraftbrühe mit
Trüffelklösschen Zwischengericht: Steinbutt mit Pinienkruste,
Kirschtomaten, schwarzen Krawattennudeln und Safransauce Sorbet:
Erdbeersorbet im Hippenkörbchen Hauptgang: Gefülltes Kalbsfilet mit
Frühlingsgemüse, Kartoffelwaffel und Rosmarinsauce Dessert:
Blaubeertörtchen mit Ricotta-Eis und Kumquat-Cranberry-Sauce
Espresso-Pralinen mit Blattgold-Verzierung
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen050226.pdf



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mediterrane Artischockentarte
250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Ei, Rosmarin, Thymian und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Klarsic ...
Mediterraner Gemüsesalat mit Pizzachips
Pizzachips: Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl. dem restlichen Wasser, Olivenöl (1), Salz und Zuc ...
Mediterranes Fladenbrot
Fladenbrot mit Käse bestreichen. Zuerst Tomatenwürfel, dann Thunfisch gleichmässig darauf verteilen. Fladenbrot mit Oliv ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe