Erdbeer-Spargelsalat mit Rucola und Grünem Pfeffer

  300g Weißer Spargel
  300g Grüner Spargel
  300g Erdbeeren
  150g Mozzarellakugeln
  2bn Rucola
  1ts Getrockneter grüner Pfeffer
  1 Kopf Frisée
  0.5ts Butter
  50g Walnüsse
  2tb Dunkler Balsamico
   Für die Marinade:
  60ml Weißer Balsamico
  60ml Apfelsaft
  3tb Kalt gepresstes Rapsöl
  60ml Prosecco
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Weissen Spargel von oben nach unten, grünen Spargel von der Mitte nach
unten schälen, Enden abschneiden, in schräge Stückchen zerteilen und
in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest
garen. Erdbeeren waschen, Grün abzupfen und vierteln. Rucola verlesen,
waschen und grob zupfen. Frisee waschen und grob zupfen. Walnüsse grob
hacken. Mozzarellakugeln halbieren.

Zubereitung:

Aus weissem Balsamico, grünen Pfeffer, Apfelsaft, Prosecco und Öl
eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel,
Mozzarella und Rucola vermengen, Erdbeeren zugeben, mit der Marinade
übergiessen, vorsichtig vermengen, Walnüsse hinzufügen, salzen und
pfeffern und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Anrichten Frisee grob auf Tellern verteilen, den Salat darauf anrichten
und mit dunklem Balsamico beträufeln. Dazu Kräuterbutter- Baguette
reichen.

Nährwert pro Person 399 Kcal - 31 g Fett - 15 g Eiweiss - 12 g
Kohlenhydrate - 1 BE (Broteinheit)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gemüse-Döner mit Feta
1. Knoblauch schälen, Petersilie waschen. Beides fein ha cken. Mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...
Gemüse-Eier-Pfanne
Paprikschoten halbieren. Dann putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden, wa ...
Gemüseeintopf
1. Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem kochenden Wasser 7-8 Minuten kochen. Gut abgiessen und zur Seite stellen. 2. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe