Erdbeertorte mit Nusskrokant

  1kg Erdbeeren
 
Für Den Mürbeteig: 100g Mehl
  1pn Backpulver
  60g Butter oder Margarine
  30g Zucker
  1 Eigelb
 
Für Den Biskuitboden: 3 Eier
  120g Zucker
  1 Pk. Vanillezucker
  45g Stärke
  45g Mehl
  0.5ts Backpulver
 
Für Die Füllung: 100g Gehackte Haselnüsse
  3tb Zucker
   Öl fürs Backblech
  400ml Schlagsahne
  2 Vanilleschoten Mark davon
  50g Zucker
  3 Blatt weisse Gelatine
 
Ausserdem: 2tb Erdbeermarmelade
  200g Schlagsahne
  1 Pk. Vanillinzucker



Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mürbeteigzutaten mit drei
Esslöffel kaltem Wasser verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen
und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm Durchmesser)
legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen (E-Herd 200
C, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Einmal
durchschneiden.

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiss mit drei Esslöffel kaltem
Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren.
Restliche Zutaten unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (24cm Durchmesser) füllen, im Backofen (E-Herd 180 C, Gas
Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal
durchschneiden.

Für die Füllung Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Drei Esslöffel Zucker in der Pfanne schmelzen, Nüsse unterrühren, bis
sich der Zucker gut verteilt hat. Die Krokantmasse auf ein
Blechstreichen, abkühlen lassen, zerbröseln. Sahne mit Vanillemark
und Zucker steif schlagen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser
einweichen, gut ausdrücken, in einem Topf auflösen. Zwei bis drei
Esslöffel der geschlagenen Sahne unter die Gelatine rühren, dann die
Gelatine vorsichtig unter die restliche geschlagene Sahne heben.
Nusskrokant unterheben.

Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeermarmelade
bestreichen. Ein Biskuitboden darauf legen. Einen Tortenring oder den
Ring der Springform um die Böden legen. Krokantsahne auf den
Biskuitboden streichen. Die Hälfte der Erdbeeren auf der Sahne
verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Mindestens eine
Stunde kühl stellen.

Restliche Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Tortenring
entfernen. Torte mit der Sahne bestreichen. Restliche Erdbeeren auf
der Torte verteilen. Evtl. noch mit Melisseblättern verzieren.

* Quelle: Für Sie 7/96
** Gepostet von Jörg Weinkauf

Erfasser: Jörg

Datum: 12.07.1996

Stichworte: Backen, Kuchen, Früchte, Nuss, P12



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