Erdbeer-Vanille-Schnitte im Krokantblätterteig u Mokkasauce
Blätterteig:: | 1lg Blätterteigstück, tiefgekühlt | |
Puderzucker | ||
Crème:: | 100g Sahne | |
40g Zucker | ||
0.5 Vanilleschote, Mark | ||
3 Eigelbe | ||
2 Blatt weisse Gelatine | ||
1 geh. TL Zitronensaft | ||
2 Orangenlikör | ||
100ml Sahne, geschlagen | ||
375g Erdbeeren, geputzt und gewaschen, ca. | ||
Mokkasauce:: | 100ml starker Mokka, kalt | |
1tb Speisestärke | ||
30g Zucker | ||
2tb Rum | ||
60g Nussnougat |
Zubereitung:
Blätterteig:
Den Blätterteig viereckig etwa 3 mm dick ausrollen und auf ein vorher
mit Wasser beträufeltes Backblech legen. Mit einem Gitter beschweren,
damit der Teig nicht so stark aufgeht. Im Backofen bei etwa 240
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Butter mit dem halben Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mit Milch eingeweichtes Toastbrot leicht ausdrücken, beigebe ...
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Die Mandeln mahlen. Die Eier trennen. Butter und Schokolade in einem offenen Gefäss bei 600 Watt in 1 Minute schmelzen. ...
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