Erdbeer-Walnuss-Muffins
120g Vollkornmehl | ||
140g Mehl (Type 405) | ||
2 geh. TL Backpulver | ||
0.5 geh. TL Natron | ||
60g Walnüsse, gehackt | ||
200g Erdbeeren | ||
0.5 geh. TL Zimtpulver | ||
180g brauner Zucker | ||
1 Ei | ||
1pk Vanillezucker | ||
100ml neutrales Öl (Sonnenblumenö | ||
250g Joghurt |
Zubereitung:
(*) = 6 Stück? 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Papier-Backförmchen
ins Muffinsblech hineinsetzen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Natron, Vollkornmehl, Backpulver,
Nüssen und Zimt vermischen.
3. Erdbeeren waschen und in grobe Stückchen zerschneiden.
4. Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und
Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Mehlmischung dazugeben.
5. Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte,
Umluft 160°) in 20-25 Minuten backen.
7. Nach dem Backen die Muffins ungefähr 5 Minuten im Blech ruhen
lassen und dann aus den Förmchen nehmen und warm servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
2/06/10/index.html
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