Apfelpfannkuchen

  60g Mehl
  1 Spur Salz
  100ml Milch
  2 Eier
  1tb Zucker
  2sm aromatische Äpfel
  40g Butter
  2tb Zucker
  1 Msp gemahlener Zimt



Zubereitung:
1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und unter Rühren Milch, Eier
und Zucker dazugeben. So lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden
ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann.

2. Die Äpfel schälen und mit einem Fruchtentkerner die Kerngehäuse
ausstechen. Die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. In zwei Pfannen je 20 g Butter erhitzen und jeweils die Scheiben von
einem Apfel bei mittlerer Hitze anbraten.

4. Zucker und Zimt vermischen und mit der Hälfte davon die Äpfel
bestreuen. Leicht karamelieieren lassen, dann den Teig in den beiden
Pfannen verteilen und die Pfannkuchen goldbraun backen.

5. Jeden Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers oder Deckels, der die
Grösse der Pfanne hat, wenden. Dazu den Keller über den Pfannkuchen
legen und mitsamt der Pfanne wenden. Den Pfannkuchen mit der gebackenen
Seite nach oben vom Teller in die Pfanne gleiten lassen und auch die
zweite Seite goldbraun backen.

6. mit restlichem Zimtzucker bestreuen und servieren.



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